Soğan
insan beslenmesinde özel yeri olan bir sebzedir. Taze veya kuru olarak
tüketildiği gibi son yıllarda kurutma sanayisinde işlenerek bazı yiyeceklerin
hazırlanmasında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Soğan genel olarak iki
yıllık bir bitkidir. Birinci yıl yumru, ikinci yılda tohum oluşur. 100 gr.
Soğanda 1.2 gr. Protein, 0.1 gr. Yağ, 8.9 gr. Şekerli maddeler, 8 gr. Su, 12
gr. Kuru madde, 30 mg. Kalsiyum ve 42 kalori bulunur.
Bitkinin
erken gelişme devresinde serin havaya gerek vardır. Baş bağlama ve başın
büyümesi için sıcaklığın fazla olması şarttır. Erken gelişme devresinde
ortalama sıcaklık 12,8 ºC olmalıdır. Baş bağlamaya başladığı zaman 21 ºC, başın
olgunlaşması için 24-27 ºC optimum sıcaklıklar istenir. Soğan bitkisi -8, -10 ºC
sıcaklıklara dayanır. Gün uzunluğu istekleri çeşitlere göre değişir. Erkenci
çeşitler 10-12 saat, geççi çeşitler için 13-15 saat gün uzunluğu gereksinimi
vardır. Akdeniz sahil kesimi için sonbahar ekimi yapılan yerlerde kısa gün
soğanları seçilmelidir.




SULAMA:
Soğan yetiştiriciliğinde vegetasyon dönemi içinde yeterli yağış varsa (450-500
mm) sulamadan da yetiştirilebilir. Aksi halde sulama yapılmalıdır. En uygun
sulama yöntemi yağmurlamadır. 1-2 sulama yeterlidir. Baş olgunlaştırma
döneminde sulama yapılmamalıdır.
TAZE
SOĞAN YETİŞTİRİCİLİĞİ: Daha çok kıska ile yetiştiricilikte taze soğan elde
edilir. Daha kısa sürede hasada ulaşılır. Aralık ve mesafeler 15-20 cm sıra
arası 1-2 cm sıra üzeri olmalıdır.
HASAT:
TAZE SOĞANDA HASAT: Soğanlar 1-2 cm çapını aldığı zaman sökülür. Üst yaprakları
temizlenip kökleri yıkanır. Demetlenerek pazarlanır.
KURU
SOĞANDA HASAT: Hasattan 1-1,5 ay önce kuru maddenin artırılması için sulama
kesilmelidir. Soğanlar belli bir büyüklüğü alıp yaprakları sararmaya başladığı
an üst kısmı kırılarak yatırılır. 15-20 gün sonra soğanların dış yaprakları
tamamen kurur, soğanlar sökülüp çıkarılır. Toprak yüzünde 5-10 gün tutarak
güneşte kurutulur. Soğanın sökümü elle çapa kullanılarak yapılır. Hasat edilen
soğanların üst kuru sapları kopartılır. Turfanda pazarlanan soğanlarda kurutma
yapılmaz.
Ziraat Mühendisi
KAYNAKLAR: - GÜNAY A.1983. Özel
Sebze Yetiştiriciliği Cilt II, A.Ü. Ziraat Fak.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder